Cách làm miến xào mực khô

Hướng dẫn cách làm miến xào mực khô đầy đủ chất dinh dưỡng

Trong những dịp đặc biệt hoặc những ngày ngán cơm, thì món miến xào mực khô là sự lựa chọn tuyệt vời. Vừa ngon, lại đầy đủ chất dinh dưỡng mà không sợ ngán. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm miến xào mực khô đơn giản ngay nhé!

Cách làm miến xào mực khô
Cách làm miến xào mực khô hấp dẫn

Nguyên liệu:

  • Mực khô: 2 con lớn
  • Miến khô: 300 gram
  • Cà rốt 1 củ, 100 gram cải ngọt, 10 gram nấm hương
  • Hành khô, rau mùi ta
  • Gia vị: muối, nước mắm, xì dầu, bột ngọt…

cách làm miến xào mực khô đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế mực

Mực khô mua về sơ chế cắt mỏng vừa ăn hoặc xé sợ vừa ăn, rồi ướp với ít nước mắm, đường, rượu và gừng đập nhuyễn.

Bước 2 : Sơ chế tất cả nguyên liệu khác

  • Miến khô: ngâm vào nước ấm khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra, cắt khúc vừa ăn.
cà rốt cắt sợi

Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn.

  • Nấm hương: ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch rồi cắt mỏng vừa ăn.
  • Cải ngọt, rau mùi ta: rửa sạch, cắt khúc như xào.
Cải ngọt cắt khúc
Cải ngọt cắt khúc
  • Hành khô: lột vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng.

Bước 3:  Tiến hành xào mực miến

  • Bước 1 xào mực: Bắc chảo lên bếp và chờ dầu nóng giá, sau đó bỏ hành khô đã cắt vào phi thơm. Hành thơm thì cho mực vào xào chín. Sau khi mực chín thì cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Bước 2 xào cà rốt và rau: Sau khi cho mực ra dĩa, thì bắt chảo lên bếp để tiếp tục xào cà rốt, nấm hương và cải ngọt đã sơ chế. Lưu ý là phải đảo đều tay để rau chín đều.
  • Bước 3 hoàn thành món ăn: Khi rau trong chảo bắt đầu chín thì cho mực và miếng vào xào. Đảo thật đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng nêm nếm gia vị, rồi cho cho rau mùi ta lên mặt là hoàn thành món ăn.
Cách làm miến xào mực khô
Cách làm miến xào mực khô

*Lưu ý: không nên xào các nguyên liệu quá lâu vì sẽ bị mềm, không còn ngon nữa. Món ăn ăn với nước tương ớt.

Một số lưu ý để món ăn thêm phần hấp dẫn

Mực khô

Mực khô có 2 loại là mực khô và mực khô một nắng. Nếu là mực khô một nắng thì khá đơn giản. Bạn chỉ cần ngâm với nước ấm, rửa sạch và chế biến như bình thường. Còn với mực khô thì có 2 cách.

  • Cách 1: Mực khô mua về ngâm với nước trong khoảng 15 phút để mực mềm rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Để mực không bị dai thì nên cắt đôi con mực trước sau đó cắt mỏng lại theo chiều dọc của con khô.
Sơ chế mực khô
Sơ chế mực khô
  • Cách 2: Mực khô đem nướng, đập dập rồi xé miếng vừa ăn. Lưu ý nếu muốn mực thơm, ngọt, ngon thì nên nướng bằng lửa than.
Xé mực khô thành miếng nhỏ
Xé mực khô thành miếng nhỏ

Biến tấu rau củ quả theo ý muốn

Cách làm miến xào mực khô rất linh hoạt tùy theo vùng miền và khẩu vị của mỗi gia đình. Cụ thể bạn có thể thay thế cải ngọt bằng củ su hào, hoặc thay cải ngọt bằng măng khô. ngoài nấm hương bạn có thể thêm mộc nhỉ nếu thích. Cụ thể:

  • Củ su hào: rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Khi làm món miến xào mực khô thì bạn cho su hào vào cùng lúc với cà rốt để xào.
xu hào cắt sợi
  • Măng khô: mua về ngâm với nước lạnh trong khoảng 15 phút, rồi rửa sạch. Tiếp tục đun nước sôi để luộc măng cho mềm. Cuối cùng vớt măng khô ra và xé sợi vừa ăn. Khi chế biến miến xào mực khô, thì măng khô cũng cho vào cùng với cà rốt để xào.
măng khô ngâm xé sợi
  • Mộc nhỉ: cũng ngâm với nước nóng để nở ra, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Lúc chế biến cũng cho vào cùng lúc với cà rốt để xào.
Mộc nhĩ ngâm cắt sợi

Thêm trứng chiên

Ngoài các loại rau của quả trên, bạn có thể thêm trứng chiên. Cũng đơn giản là bạn chiên trứng như bình thường. Nhưng chiên trứng thật mỏng để cắt thành sợi vừa ăn.

Trứng chiên mỏng cắt sợi
Trứng chiên mỏng cắt sợi

Vậy khi chế biến món mực khô xào miến nên cho trứng vào lúc nào? Cho trứng vào cùng lúc với mực khô đã và vào miến, trước lúc nêm nếm gia vị và nhắc bếp.

Cách làm miến xào mực khô đáp ứng tiêu chí lạ, ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Và cũng khá linh hoạt trong chế biến tùy vào sở thích. Hy vọng đây sẽ là món ngon trong những ngày đặc biệt của gia đình!

Chúc bạn có được những phút giây thật vui vẻ bên gia đình!