Cách nấu lẩu mực chua cay thơm ngon đúng điệu

Cách nấu lẩu mực thái thơm ngon hay còn gọi là lẩu mực chua cay như thế nào là câu hỏi được bạn gửi về Ngoctan, trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu lẩu mực chua cay tại nhà đơn giản và chuẩn vị nhất nhé!

cách nấu lẩu mực chua cay
Hướng dẫn cách nấu lẩu mực chua cay ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực ống hoặc mực nang tươi : 1kg
  • Xương ống 500gr.
  • Tôm tươi 500gr. (Nghêu: 300gr nếu thích)
  • Nấm kim châm.
  • Các loại rau nhúng lẩu: cải thảo, rau muống, mồng tơi…
  • Hành khô, gừng, riềng, tỏi, ớt, chanh, Cà chua, hành tây
  • Sa tế tôm, gia vị lẩu Thái chua cay
  • Bún tươi hoặc mì gói.
  • Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, bột canh, bột ngọt, dầu ăn…

Cách nấu lẩu mực chua cay ngon không thể cưỡng

Bước 1: Tiến hành sơ chế mực

Sơ chế mực lá
  • Đầu tiên, mực ống hoặc mực nang chọn con tươi, thịt chắc mềm và da căng bóng, mắt sáng. Sau khi mua về cần phải rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, dùng tay giữ vào râu, đầu và tách phần đầu mực rồi từ từ rút ra.
  • Phần đầu mực, đem nặn bỏ hai mắt cùng răng mực, bóc bỏ túi mực ở phần thân. Sau đó, lấy dao rạch một đường dọc lên thân mực, rút bỏ mai mực rồi dùng dao cạo sạch lớp màng bên trong đi. Có thể lột da hoặc không tùy theo sở thích, để lại da thì miếng mực sẽ giòn sần sật, loại bỏ ra thì miếng mực trắng ngần cũng rất hấp dẫn. Sau khi hoàn thành xong, đem mực đi chà sạch lại với hỗn hợp rượu trắng hoặc dấm cùng muối hột để loại bỏ mùi tanh, nhớt…Sau đó xả và rửa sạch với nước, cắt miếng vừa ăn.
  • Nếu bạn chọn mực trứng làm nguyên liệu chính thay cho mực ống hoặc mực nang thì ở bước sơ chế mực, bạn chỉ cần bóc bỏ nang cùng túi mực sau đó đem rửa với nước để làm sạch hết cát bẩn, chú ý nhỏ khi làm mực trứng phải thật nhẹ tay để tránh làm bể, nát phần trứng mực vì chúng khá mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

  • Đối với phần xương ống, mua về chặt khúc, rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Đem chần sơ qua cho hết mùi hôi rồi vớt ra rửa lại với nước 2 – 3 lần.
  • Tôm tươi cắt bỏ bớt râu và chân, rửa sạch và để thật ráo.
  • Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch
  • Thái bổ múi cau cà chua và hành tây, hành khô, gừng, riềng, tỏi, ớt rươi rửa sạch làm sạch rồi băm nhuyễn. Sả cắt khúc 3-4cm, đập dập
  • Rau cải thảo, mồng tơi, rau muống đem nhặt bỏ gốc và lá úa rồi sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng lẩu chua cay

cách nấu lẩu mực chua cay
  • Cho phần xương ống đã chuẩn bị vào nồi có sẵn 3 lít nước sạch sau đó hầm để lấy phần nước ngọt. Trong quá trình hầm hãy nhớ lấy muỗng vớt bỏ những bọt cặn bẩn nổi lên trên để nước hầm xương trong.
  • Đặt chảo lên bếp, thêm, 1 muỗng dầu ăn nhỏ rồi phi thơm hỗn hợp hành khô, tỏi, gừng, riềng, ớt, sả. Tiếp đến cho cà chua vào xào chung, nêm vào một chút mắm ngon vừa ăn. Khi thấy cà chua bắt đầu mềm, các gia vị săn lại thì đổ nước hầm xương vào nồi nấu cùng cho đến khi nồi nước dùng sôi trở lại. Trong thời gian đó, nêm tất cả các gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào … tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
  • Để hoàn thành phần nước dùng “chuẩn vị”, bạn có thể bỏ thêm vào nồi một gói lẩu thái chua cay gia vị sẵn để hương vị thêm thơm ngon hơn.

Thế là đã hoàn thành cách nấu lẩu mực chua cay, giờ chỉ còn phần trình bày lên bàn để cả nhà cùng thưởng thức thôi.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu mực thơm ngon

cách nấu lẩu mực chua cay
  • Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào nồi. Hãy đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp điện để có thể dễ dàng vừa nhúng thức ăn và thưởng thức cùng gia vị, vị nước dùng chua cay đậm đà đang sôi sục trên bếp kết hợp cùng những món ăn kèm tươi, ngọt và dai thịt rất đậm đà.
  • Một lưu ý nhỏ khi nước lẩu vừa sôi lên thì trước tiên bạn cần thả thêm tôm và mực vào nồi trước nhé vì hải sản sẽ thường lâu chín hơn những món còn lại. Tiếp đến cho nấm, các loại rau, đậu…vào tùy theo sở thích.

Những ngày trời miền Bắc gió về và miền Nam lại là mùa của những cơn mưa rả rích, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau ngồi quây quần bên nồi lẩu mực nóng hổi chua cay. Cảm nhận mùi thơm đặc trưng của hành, riềng, sả, mùi chua chua cay cay hay cảm nhận được hương vị của biển cả tươi giòn trọn vị qua những miếng mực, con tôm tươi rói.

Với cách làm không quá phức tạp, một sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản mực tươi sống cùng hương vị chua cay đậm đà, đủ ngon và tròn vị. Cuối tuần này, hãy bắt tay vào chuẩn bị cùng cách nấu lẩu mực chua cay đã giới thiệu bạn nhé!