Series cách chế biến cá khô mặn “chuẩn mẹ làm”

Những ngày gia đình bạn đã chán thịt, “ngán ngẩm” với những món chiên xào dầu mỡ và không biết làm món gì cho bữa ăn được đổi vị? Vậy hãy để Ngoctan mách bạn cách chế biến cá khô mặn thơm ngon, đậm đà và siêu hao cơm nhé.

Tổng hợp 4 cách đơn giản làm giảm độ mặn của cá

Cách làm cá khô như thế nào bớt mặn cực chuẩn, đơn giản mà hiệu quả chắc chắn luôn nhận được sự quan tâm của chị em nội trợ trước khi tìm hiểu cách chế biến cá khô mặn. Cá khô vốn thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, đưa cơm, giàu dinh dưỡng và phù hợp khẩu vị với rất nhiều đấy nhé. Dưới đây, Ngoctan sẽ mang đến cho bạn 4 giải pháp “hô biến” khô cá mặn với hương vị vừa vặn hơn nhé.

#1.Ngâm cá khô với nước chanh pha loãng

Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt chanh pha với tỉ lệ 1 chén nước + 1/3 chén cốt chanh, cho khô cá vào ngâm khoảng 20 – 30 phút. Các bạn chú ý, nếu nước chanh nhiều quá có thể ảnh hưởng tới hương vị của khô, nên sử dụng đúng tỷ lệ 1:3 để cá không bị bở và chua nhé.

#2. Ướp cá khô với chanh và đường

Đầu tiên, bạn lấy phần cá khô rửa qua nước cho cá mềm và dễ thấm hơn, sau đó ướp cá khô với chanh với đường theo tỷ lệ tùy ý (cách nêm theo khẩu vị của gia đình) trong thời gian khoảng 15 phút.

Nếu không thích vị ngọt của đường trắng, bạn có thể thay thế bằng mật ong hoặc đường thốt nốt. Sau đó chỉ cần chế biến và cảm nhận thịt cá mềm, ẩm, ngọt tự nhiên rất hấp dẫn, không hề bị mặn.

#3. Ngâm cá khô với nước muỗi pha loãng

Ngâm cá mặn với muối ư? Cá đã vốn dĩ mặn rồi mà? Đó hoàn toàn là sự thật và một cách làm rất hiệu quả bạn nhé, ngâm nước muối pha loãng trong 20 phút có thể làm giảm đi độ mặn có cá khô đá kể. Tuy nhiên, xin lưu ý pha nước muối loãng, sau đó bạn nhớ rửa lại với nước thường nhiều lần để loại bỏ nước muối trước khi chế biến các món ăn.

#4.  Ngâm cá khô với nước vo gạo

Nước vo gạo vốn được biết đến với rất nhiều ứng dụng tuyệt vời, ngoài công dụng để rửa rau, rửa chén hiệu quả, sạch sẽ lành tính thì còn có thể làm cá bớt mặn, sau khi vo gạo bạn giữ lại nước và ngâm phần khô mặn trong đó tầm 30 phút vớt ra và chế biến nhé.

Hướng dẫn chế biến cá khô mặn rim đường “siêu hao cơm”

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá khô ngon: 300g
• Ớt tươi : 1 – 2 trái
• Tỏi băm nhỏ 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm nhỏ 2 muỗng cà phê
• Gia vị: Nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm, bột ngọt, dấm, dầu ăn, tiêu xay…

Cách chế biến Cá khô mặn rim mắm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá khô chọn mua loại ngon, mang về rửa sạch với nước rồi áp dụng 1 trong 4 cách đã chia sẻ ở nội dung trên, mục đích giúp thịt cá mềm ra, giảm độ mặn, khi chế biến món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Sau đó vớt cá ra và để thật ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị sốt mắm đường

Pha hỗn hợp nước rim bao gồm 2 thìa nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường nhỏ, 50ml giấm và 2 thìa tương ớt. Bạn có thêm vào một chút nước lọc nếu hỗn hợp quá đặc nhé.

Khuấy thật đều cho hỗn hợp được tan và hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Chiên cá khô

Bắc một chiếc chảo lên trên bếp, thêm vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi giảm nhỏ lửa, bắt đầu cho cá khô vào chiên đến khi vàng đều hai mặt là được. 

Chú ý, trong quá trình chiên nên để lửa ở mức nhỏ, điều này sẽ giúp cá khô chín đều và giòn từ bên trong, nhớ đảo mặt cá để cá được chín đều 2 mặt, giòn tới và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Hướng dẫn cách chế biến cá khô mặn

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành tím băm đã chuẩn bị cùng một chút dầu ăn.

Tỏi và hành tím đã chuyển vàng, thơm thì cho phần sốt mắm đường đã pha ở bước 2 vào, rim với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại.

Kế đến bạn nhanh tay cho cá khô đã chiên vào, đảo đều trong khoảng 4 – 5 phút cho cá khô được áo đều phần nước xốt thì tắt bếp. Cho cá ra dĩa, thêm một chút ớt trái đã xắt nhỏ lên mặt để trang trí là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá khô đã được ngâm giảm độ mặn, rim cùng với mắm đường vừa dân dã, đơn giản dễ chế biến mà lại cực kỳ bắt cơm. Ăn miếng cá khô giòn thơm cùng với một chút cơm trắng nóng nổi, cảm nhận hương vị mặn mặn ngọt ngọt của cá khô thấm đẫm mắm đường, hòa cùng chút vị the the nhẹ của tiêu xay và ớt vô cùng hấp dẫn.

Gợi ý một số loại khô cá mặn ngon, dễ chế biến

Ngoctan đã giúp bạn tổng hợp những loại cá khô ngon, cách chế biến đơn giản lại rất giàu dinh dưỡng đấy nhé.

#1. Cá dứa khô

Khô cá dứa loại cá da trơn, hương vị của chúng ngon, thịt cá trắng tươi, dai ngon không bở và dù chế biến với bất cứ món ăn nào cũng mang đến hương vị rất đặc trưng và hấp dẫn.

#2. Khô cá lóc

Cá lóc là một trong những loại cá khô rất phổ biến và là đặc sản ở vùng Tây Nam Bộ. Loại cá này có tính mát, lành tính, kích cỡ trung bình và lạc thịt, rất ít xương dăm. Cá dày mình, thịt cá mềm, ẩm, ngọt và dễ ăn, được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, hao cơm.

#3. Khô cá sặc

Cá sặc là đặc sản miền Tây, được chế biến dưới dạng cá khô, khi ăn kèm với cơm nóng thì ngon tuyệt! Cá sặc có phần da rất dai giòn, thịt cá thơm, dày mình, lành tính và có hương vị tự nhiên, dễ ăn, không tanh nên rất dễ chế biến. Cá khô dai dai mặn mặn, rim mắm hay chiên lên đều mang hương vị “gây thương nhớ”.

#4. Khô cá lù đù

Cá đù khô chiên giòn rồi chấm cùng với mắm me hoặc sốt nước mắm chua tỏi ớt thì “ngon không cưỡng nổi”. Để làm được khô cá đù ngon nhất, bạn nên chọn những con cá thật tươi. Cá đù hay gọi là cá lù đù được biết đến với tên khoa học là Sciaenidae, có nhiều ở khu vực miền miền Trung & Vịnh Bắc bộ. Loại cá này có thân bầu dục dài, đầu to, dẹt bên & đặc biệt có phần thịt trắng, dai và không nhũn, ăn rất ngon. 

#5. Khô cá khoai

Cá khoai có kích thước trung bình. thường xuất hiện từ tháng 10 cho đến tháng 2 và chủ yếu sống tại vùng ven biển dọc Duyên hải miền Trung ở Việt Nam. Đặc điểm của cá khoai là có phần thịt cá khoai trắng trong, xương khá mềm và trong suốt nên làm khô cá khoai thường để nguyên con, lành tính, vị ngọt, ít tanh và dễ chế biến.

Mong rằng với những thông tin và cách chế biến cá khô mặn đơn giản và dễ làm trên đây của Ngoctan, bạn sẽ có thêm nhiều gợi ý cho món ăn khô vừa dân dã, thơm ngon lại tốt cho sức khỏe nhé.