Giới thiệu 2 công thức nấu chả cá sốt cay – “ăn là ghiền”

Chả cá sốt cay kiểu Hàn với phần nước sốt đỏ óng ánh mang nhiều hương vị: ngọt ngọt, cay, mặn cùng chả cá dai ngon ngọt thịt sẽ rất hoàn hảo khi kết hợp cùng với cơm nóng hoặc mì. Cùng Ngoctan học cách làm chả cá sốt cay ngon tuyệt ngay bây giờ bạn nhé!

chả cá sốt cay
Hướng dẫn chi tiết chả cá sốt cay kiểu Việt và Hàn hấp dẫn

Chả cá sốt cay kiểu “Việt”

Để đổi khẩu vị món ăn trong bữa cơm ngon gia đình, bạn có thể tự làm món chả cá sốt cay với nguyên liệu chính là tương ớt kiểu Việt, hương vị thơm ngon, đậm đà của nước sốt thấm vào từng lát chả cá vàng ươm dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

Chả cá sốt cay Việt
Chả cá sốt cay Việt

Nguyên liệu chuẩn bị 

  • 500gr chả cá thu ( hoặc chả cá thác lác, chả cá mối, chả cá nhồng tùy khẩu vị)
  • 2 trái cà chua chín đỏ
  • 1/2 chén tương ớt;  1/2 chén tương cà.
  • Nửa củ hành tây, ngò rí
  • Gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm và đường.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chả cá thu chọn mua loại chiên sẵn, thái thành từng lát vừa ăn với độ dày 1.5 – 2cm.  Cà chua và hành tây đem rửa sạch, bỏ cuống rồi thái thành từng miếng hạt lựu.
  • Băm nhỏ 3 – 4 nhánh tỏi, 1 củ hành tím. Ngò rí nhặt lá úa, bỏ gốc rồi cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 10ml dầu nóng phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn, tiếp đến cho hành tây, cà chua, tương cà và tương ớt vào đảo đều, nêm gia vị với ½ thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt rồi cho vào 1 nửa bát nước con.
  • Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi thì cho chả cá đã thái lát vào đảo đều, giảm nhỏ lửa và đảo đều cho chả cá ngấm gia vị nhưng nhẹ tay để chả không bị nát, khoảng 5-7 phút rim đến khi lớp sốt đỏ là được.

Chả cá sốt cay Hàn Quốc

Chả cá sốt cay Hàn Quốc
Chả cá sốt cay Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Chả cá sốt cay Hàn Quốc

  •  Chả cá Hàn Quốc: 400 – 600gr
  •  Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh ( Tìm mua tại các siêu thị Hàn)
  •  Ớt bột Hàn Quốc: 3 – 4 muỗng cà phê
  •  Giấm 1 muỗng canh
  •  Tỏi 1 củ,  Hành boa rô 1 nhánh
  •  Gia vị: mắm, bột canh, bột ngọt, đường….

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi lột bỏ vỏ và băm nhuyễn. Đối với chả cá bạn chọn mua loại chả cá của Hàn thường được bán sẵn trong các siêu thị. Cách cắt chả cá làm theo sốt kiểu Hàn khác một chút, đầu tiên bạn lát chả thành những miếng mỏng chừng 0.3cm theo chiều dài của thanh chả. Sau đó gấp chả cá làm 3 và gập chiều dài theo hình ziczac, xiên que xiên tre.

Bước 2: Làm nước sốt

Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường trắng vào tô và trộn thật đều. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hay si rô bắp tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Làm chả cá sốt cay

  • Bắc chảo lên bếp với 10ml dầu ăn, cho tỏi băm, hành tím vào phi vàng. Đổ phần sốt vừa mới làm vào xào sơ, để lửa vừa, tiếp tục cho thêm 30ml nước cho sốt loãng hơn. 
  • Cho xiên chả cá vào chảo sốt đang sôi, trở chả cá nhiều lần để không bị cháy và ngấm sốt đều hơn nhé. Bạn dùng muỗng rưới lần lượt nước sốt đều lên xiên chả, để khoảng 2 – 3 phút cho chả cá ngấm sốt, nước sốt sệt rồi tắt bếp.
  • Bạn có thể rắc thêm một ít hành boa rô cắt khúc lên trên bề mặt để trang trí nhé!

Với 2 công thức chả cá sốt cay đã chia sẻ, chả cá khi hoàn thành xong có mùi thơm nức, vị dai mềm, ngọt ngọt chua cay với màu đỏ đặc trưng ngon khó cưỡng. Nếu có gia đình có trẻ nhỏ thì bạn có thể gia giảm lại lượng tương ớt và ớt bột để phù hợp với khẩu vị của các con nhé!

Theo dõi chuyên mục: Món ngon từ chả cá!